各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做月饼蛋黄怎么弄好吃，以及做月饼的蛋黄是怎样做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 利口福月饼蛋黄配方
2. 做月饼的蛋黄是怎样做
3. 做月饼的蛋黄需要泡多久
4. 买的现成蛋黄怎么处理才能做月饼

利口福月饼蛋黄配方

1、酥皮月饼配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖

(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

2、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

3、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。

做月饼的蛋黄是怎样做

是鲜鸭蛋腌制后去蛋白的。鲜鸭蛋放盐腌制一段时间后鸭蛋变咸后不蒸不煮。弃蛋白取出蛋黄。做月饼的蛋黄是生的。需要再加工

做月饼的蛋黄需要泡多久

做月饼的蛋黄需要泡2分钟。首先把生的咸蛋打在干净的盆里。另外捞出蛋黄放在一个小碗里，这样倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥。

腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内。

拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，才加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，但经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。

买的现成蛋黄怎么处理才能做月饼

1、去除蛋黄上的薄膜，烘烤前后喷上高度白酒，都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡玉米油，会进一步除腥味，而且烤出来更润哟。

2、咸蛋黄没有必要烤到出油，半熟即可，月饼烘烤的时候会进一步烘烤蛋黄，如果开始就烤到出油，流到烤盘上的咸蛋黄油也浪费了，影响口感，所以我们这里选择了更低温度，适量缩短时间。

3、去除蛋黄上多余的蛋白部分，可以防止蛋黄被包裹成馅料，然后包进月饼或蛋黄酥面皮里时，把面皮戳破引起烘烤时露馅等情况。

4、建议带上一次性手套进行处理，防腥而且更卫生哟。鉴于很多伙伴会直接购买市售的真空包装的咸蛋黄，这种是一颗颗蛋黄包装在袋子里的，一般20颗一袋，节约了大家去市场挑选咸鸭蛋的时间，非常方便，下面分享一下真空包装咸蛋黄的处理方式，供大家参考！【真空包装咸蛋黄处理方式】1、将包装剪开，咸蛋黄倒入碗中，检查一下是否有粘连上面的白膜，将其去除。

关于做月饼蛋黄怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。