各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享云南凉粉酱怎么弄好吃，以及瓮安凉粉酱的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 水索粉的酱怎么做好吃
2. 炒凉粉的做法路边摊蘸料
3. 四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢
4. 瓮安凉粉酱的做法

水索粉的酱怎么做好吃

水索粉

（也叫水粉）是一种常见的中式淀粉制品，如四川凉粉、云南凉粉等。要做出好吃的水索粉酱，可以尝试以下一种常见的四川风味水索粉酱：

所需材料：

1.豆瓣酱50克

2.蒜末20克

3.青蒜20克

4.生抽30克

5.老抽10克

6.白糖10克

7.花椒油10克

8.清水适量

9.盐适量

10.食用油适量

步骤：

1.在锅中加入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

2.加入蒜末，继续炒香。

3.加入生抽、老抽、白糖，炒匀，让调料充分融合。

4.倒入适量的清水，大火煮开后，转中小火炖煮5分钟，让酱汁更加浓郁。

5.加入适量的盐，搅拌均匀。

6.出锅前淋上花椒油，搅拌均匀，关火。

7.将煮好的酱汁倒在切好的凉粉上，撒上切好的青蒜末，即可享用。

您可以根据个人口味调整酱料的味道。在炖煮酱汁的过程中，记得要保持小火，以免糊锅。做好的水索粉酱颜色红亮，味道麻辣鲜香，非常适合搭配水索粉食用。

炒凉粉的做法路边摊蘸料

1、先将凉粉切成长宽各2公分的条块状。

2、芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。

3、锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开。

4、烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。

5.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料

（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀。

6、浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。

四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢

你好，就我从业经验的一点分享，向你介绍一款适用于川式风味小吃的秘制豆豉酱做法，特别适合凉粉一类的川式小吃，希望可供参考。

配料:

永川豆豉300克

（推荐永来牌和家乡牌），

花生碎50克

（炒香后捣碎，尽量细一点），

郫县豆瓣10克

（鹃城牌），蒜末、姜末各5克，花椒粉5克，料酒30克，白糖8克，鸡粉5克，味精3克，色拉油150克，高汤200克。

制法:

1、将豆豉至于容器中用清水浸泡5分钟，用手轻轻捻散，捞出沥干，放入盘中用保鲜膜覆盖，入蒸锅中，水开上汽后蒸45分钟；

2、将蒸软后的豆豉，用菜刀剁细呈泥蓉状备用；

3、净锅点火，倒入色拉油，油温五成热，倒入姜蒜末炒香至金黄色，加入豆瓣炒香；

4、倒入剁蓉的豆豉、花生、花椒粉碎翻炒均匀，烹饪料酒继续翻炒出香气；

5、倒入高汤，调入白糖，鸡粉，味精，小火熬制，期间不停翻炒至酱汁浓稠关火即可。

豆豉酱常搭配川味红油用于黄豆凉粉，豌豆凉粉的风味调料，川味凉面较少使用，喜欢的话也没什么不可以。一点经验之谈，供你参考。

我的头条号:［老椒食记］欢迎关注，有兴趣一起探讨美食。

瓮安凉粉酱的做法

1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；

3、放入黑豆豉和姜末炒香；

4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉酱

云南凉粉酱怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于瓮安凉粉酱的做法、云南凉粉酱怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。