各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉月饼的肉怎么弄好吃，以及鲜肉五仁月饼馅料最佳配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鲜肉五仁月饼馅料最佳配方
2. 山姆鲜肉月饼做法
3. 20个苏式鲜肉月饼的配方
4. 广式猪肉月饼的做法

鲜肉五仁月饼馅料最佳配方

五仁月饼配方：

饼皮：低筋面粉100克、花生油

（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙

（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻

（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1．砂糖500克、水160克、柠檬汁

（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月以上，最好在使用前2－3星期前制作比较稳定。

山姆鲜肉月饼做法

食材清单

水油皮、中筋面粉500克、猪油100克、开水280克、玉米油70克、油酥、猪油200克、中筋面粉400克、鲜肉馅料、黑毛猪肉靡1000克、盐20克、老抽70克、糖50克、白酒6克、葱姜水150克

烹饪步骤

步骤1/19

将油皮和酥皮分别拌好成团，水油面先做，做好盖保鲜膜松弛5分钟，松弛的时间正好拌酥皮

步骤2/19

水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些，继续盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤3/19

大理石台面撒粉，将水油皮从中间往两边擀开

步骤4/19

用擀面杖整形成长方形，将油酥拍扁成方形放置在油皮的中间

步骤5/19

长方形两头往中间对折，长方形的宽度方向锁边捏住

步骤6/19

继续从中间往两边擀开，边擀边撒粉防止粘住

步骤7/19

擀好的面从一头卷起

步骤8/19

两头多出的地方也不要浪费，往里塞

步骤9/19

下挤子，把卷起有接缝的边朝上放置

步骤10/19

皮子擀薄，像擀饺子馒头皮那样的手法，中间厚四周薄，馅料放中间，手呈碗状托住

步骤11/19

包好掐掉多余的挤子，放到另一个面团上也不浪费

步骤12/19

整形按压，用大拇指的根部轻轻按压，力气不要太大，防止馅料撑破

步骤13/19

倒入可食用色素加水盖印章

步骤14/19

混合均匀后放两张餐巾纸吸附

步骤15/19

印章蘸餐巾纸，先在餐巾纸上盖章试试颜色深浅

步骤16/19

直接在月饼上盖下去放置一会风干，因为一会烤的时候要翻面，需要把印章风干，不然烤出来太湿字都糊的

步骤17/19

风干后把印章面翻过来贴近烤盘底，烤箱210度预热，190度烤15分钟，翻面180度再烤10分钟，每个烤箱脾气不一样，根据个人情况调整状态

步骤18/19

出炉，轻轻一夹，酥到掉渣

20个苏式鲜肉月饼的配方

原料：

水油皮：中筋面粉适量、糖适量、盐适量、猪油适量、水适量、

油酥：低筋面粉适量、猪油适量、

馅料：猪肉馅适量、鸡蛋适量、六月鲜酱油适量、姜粉适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。

第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。

第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。

第5步、将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。

第6步、将水油皮分成等份的剂子。

第7步、将油酥分成等份的剂子。

第8步、把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

第9步、用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。

第10步、用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

第11步、将其的起来。

第12步、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

第13步、将醒好的面团卷放置按扁。

第14步、用擀面杖擀成长条型面片。

第15步、再将其卷起来。

第16步、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

第17步、饼皮收口朝上擀开。

第18步、放上调好的肉馅。

第19步、包好肉馅收口。

第20步、依次包好所有月饼。

第21步、包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。

第22步、放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。

广式猪肉月饼的做法

主料：面粉300克、猪肉400克

辅料：猪油100克、鸡蛋清适量、芝麻少许、葱适量、白砂糖适量、食盐适量

做法步骤

1.水油皮所有材料过筛后入盆，揉成团，油酥所有材料称好过筛后抓成团，醒发半小时。

2.猪肉切小块放料理机做成碎肉，放入作料

（盐，白砂糖，香葱）拌匀备用。水油皮和油酥各分成两大份，再各分成9个小剂子，一共18个

3.取一个水油皮擀成圆形，放上一个油酥。

4.包好，封口朝下。包好，封口朝下，其余依次。

5.取一个，擀成牛舌状，卷起，其余依次。

6.再次擀成牛舌状卷起，其余依次，取一个擀成圆形，放上肉馅，收口朝下，其余依次，醒发15分钟。

7.刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟，出炉了，烤过了一些些

关于肉月饼的肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。