这篇文章给大家聊聊关于米糕开锅没熟怎么弄好吃，以及米糕发酵回落了怎么样对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 米糕为什么发酵的很好，但一蒸就塌下去了
2. 蒸糯米糕怎么做又软又好吃
3. 米糕发酵回落了怎么样
4. 秦汉轩米糕的做法

米糕为什么发酵的很好，但一蒸就塌下去了

你好，我之前也发生过类似情况，那是因为我面和的太稀了，加上中途老是忍不住掀开盖子看，所以一开锅就塌了。给你总结一下原因可能有5种。

1、糯米粉不能加得太多，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳不能太稀。

3、火力太小或者水还没开就上笼蒸。

4、发酵时间不够或者酵母粉不够

5、上笼之前应用干净毛巾盖好，便于散气，也可以避免蒸馏水往回滴。

希望能对你有所帮助！

蒸糯米糕怎么做又软又好吃

1、主料：糯米粉400克、玉米粉100克、白糖50克

2、辅料：粽叶几片、红豆100克、糯米50克

3、红豆和糯米用清水洗干净，泡四个小时以上，能浸泡过夜是最好的。

4、将糯米粉和玉米粉混合起来，分次加入适量水，揉成无干粉颗粒状的面团。

5、浸泡好的糯米红豆加入刚好没过食材的水，用电饭锅蒸好。红豆和糯米经过浸泡，不会吸太多的水，所以水不能放太多。

6、蒸好的杂粮里加入白糖，用勺子拌匀。

7、粽叶用清水洗干净，沥干水后用刷子刷上油，防止粘连。

8、将玉米面团分成相同大小的剂子，取一个小剂子，放在手心稍微按扁，再用手指捏成中间厚四周薄的圆形面片，将一团杂粮馅放在面片中。

9、将边缘收起来，捏紧。

10、再放在手心，将表面搓至光滑，再轻轻搓长纺锤形。

11、所有的胚子放在刷了油的粽叶上，一个个都做好。

12、多功能锅里倒入少许水。

13、将蒸篮放在锅中，水不用太多，蒸篮里不能有水。

14、将做好的玉米红豆糕摆放在蒸篮里，稍微留出点空隙，以免蒸熟后变形。

15、盖上盖子，锁牢后选择手动键。

16、再选择大火烹饪键，多功能锅开始工作。

17、大火蒸10分钟，按键结束，多功能锅瞬间排气，打开锅盖即可。

米糕发酵回落了怎么样

米糕发酵的时候还很好，但一蒸完就塌下去了。

有以下几种情况。

一在蒸米糕的时候锅盖上热水太多，把米糕表皮给烫熟了，它在蒸的过程中不能再继续发起来。

2米糕蒸完之后不要立即的开锅，要关火继续焖五分钟，让米糕适应热量的减少达到一个支撑的目的如果蒸熟之后立即开锅盖，会让热气大量散除去，米糕会遇冷收缩。

3.米糕在发酵的时候时间过长。米缸发酵大概发到八分满就可以了，不要发到十分满，这样会发酵过度，在蒸的时候后劲不足。酵母失去活力，让发酵好的米糕支撑力消失发酵孔洞里包裹的气体外溢在蒸制的过程中无法再继续膨胀蒸出的米糕就会塌陷。

秦汉轩米糕的做法

主料：粘米粉150克，水160克

辅料：白糖40克，酵母1克，泡打粉1克

做法：

1.除泡打粉所有材料混合均匀

2.盖上保鲜膜发酵两倍大

3.发酵好后把面糊搅拌一下

4.筛入泡打粉，搅拌均匀

5.倒入模具，撒黑芝麻

6.冷水上锅，大火开锅后转中小火蒸15分钟

7.焖2分钟后开盖，立即脱模，趁热食用

关于米糕开锅没熟怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。