大家好，关于瘦肉炒青豆怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于青豆炒肉怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肉末炒青豆的做法有哪些
2. 青豆炒肉怎么做
3. 青豆炒肉的做法王刚
4. 肉末炒青豆怎么做才更好吃

肉末炒青豆的做法有哪些

肉末炒青豆是一道家常的下饭菜，口感鲜美，做法简单。以下介绍两种做法。

做法一：

材料：

猪肉末：150克

青豆：200克

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

花生油：适量

做法：

1.将青豆焯水煮熟备用。

2.热锅凉油，放入肉末，煸炒至略微变色，加入姜末、蒜末和葱花继续炒香。

3.加入青豆，加入生抽、料酒调味，翻炒均匀。

4.加入适量的水，煮开后小火焖煮3分钟。

5.加入适量的盐调味，让肉末和青豆充分入味。

6.最后用水淀粉勾芡即可。

做法二：

材料：

猪肉末：150克

青豆：200克

姜末：适量

蒜末：适量

葱花：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

花生油：适量

做法：

1.将青豆焯水煮熟备用。

2.热锅凉油，放入肉末，煸炒至略微变色。

3.加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精煸炒均匀，肉末炒熟后捞出备用。

4.热锅再倒入少量的油，放入姜末和蒜末炒香。

5.加入焯水好的青豆和炒熟的肉末，继续翻炒均匀。

6.加入适量的盐调味，最后加入葱花翻炒一下即可出锅。

青豆炒肉怎么做

1.豆嘴

(青豆生豆芽到刚出芽)用水焯一下

2.准备食材：肉用少许淀粉拌匀

3.热锅放油，放入猪肉

4.放入葱，姜，蒜，翻炒至肉变色

5.放入胡萝卜

6.放入酱油翻炒几下

7.放入青豆翻炒几下，加入少许盐即可

青豆炒肉的做法王刚

主要食材

毛豆、猪肉

主料：毛豆400g、猪肉200g

辅料：食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量

步骤

1、猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。

2、蒜切片、准备一把炒熟的花生米。

3、平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至八成熟出锅备用。

4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟

（如果先用水煮熟再炒就更好了）。

5、毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。

肉末炒青豆怎么做才更好吃

肉末炒青豆怎么做才更好吃，用专业的手法，家常的做法，炒出来的豆子大家都抢着吃。

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肉末炒青豆是一道很普通的家常菜，虽然普通，但是炒得不好吃可没人愿意下筷子，那么如何才能把豆子炒香，然后才能把所有的味道融合起来，还是需要一点小技巧的。

下面我把肉末炒青豆的那些小技巧和你一起分享，保证你也把这道菜炒成家人夸奖的美味，接下来我们就从青豆开始说起，因为一道成功的菜肴离不开优质的食材。

炒青豆需要焯水吗？

豆类一般都含有皂角和植物凝集素，因为这些物质没有被煮透的话就有可能发生食物中毒，所以豆类一定要煮熟才能食用，而大部分的人都会选择在炒之前选择焯水处理，这样在后期炒制时就可以节省炒制的时间。我做过实验，水开后加盐和油再下豆子焯水3分钟捞出控水，然后在后期炒制时很容易就可以把青豆炒熟，但是我总是觉得焯水后炒出来的豆子不够味。不用着急，我有很好的解决方法，感兴趣的朋友请继续往下看。

什么样的青豆更好？

我们在购买青豆的时候要买更嫩的口感要更好，那要要怎么才知道要买的青豆是嫩还是老呢？市场上卖的青豆一般有2种，一种是没剥壳的，一种是剥好了壳的。如果买没剥壳的豆子，我们看看豆壳的颜色，嫩一点的豆子的豆壳的颜色是嫩绿的，而很老的豆子的外壳开始开始变黄，豆子也就开始变老了。如果买剥好壳的豆子，一般比较嫩的豆子上面有白色的豆衣，假如看不到有白色的豆衣，那么说明豆子比较老了。

青豆需要先泡水吗？

看有些朋友说买回来的豆子要先泡水，我百思不得其解，豆子为什么要泡水，泡水可以起到什么作用，在我看来豆子泡水对烹饪没有如何好处，反而泡水后的豆子会有水泽味，吃起来会有一股怪怪的口感。所以豆子除了正常的清洗克千万不要泡水。

说完了豆子，接下来我们就来说说这豆子要怎么炒，又有些什么技巧呢？

肉末炒青豆的烹饪方法：

【主料】：青豆250克、150克。

【配料】：蒜子2瓣、青辣椒2个。小米椒2个。

【调料】：花生油、食用盐、鸡精、生抽、淀粉。

【准备工作】：

1、剥好的青豆用水清洗一下，把那层白色的豆衣洗净后控水备用。

2、猪肉剁成肉末后加入少量的盐、鸡精和生抽入底味，搅拌均匀，然后加入少量的淀粉锁住肉末的水分，搅拌均匀，然后加入1勺花生油让肉末之间不会相互黏在一起，搅拌均匀备用。

3、蒜子去皮后用刀拍散后切末备用。

4、把青辣椒和小米椒切碎粒备用。

【烹饪方法】：

第一步：炒豆子

起锅下少量的花生油，油温4成热时把豆子倒入锅内，加少量的食用盐入底味，要多翻动，让每一粒豆子都能均匀受热，这样炒出来的豆子成熟度才能一致，也才会更好吃，大概要炒上2分钟，把豆子里的水分炒干些，炒到豆香味出来。

第二步：焖豆子

把豆子炒出香味后就加入少量的生抽，翻炒均匀，然后加水进去，水量要高出豆子稍微多一点就可以，然后盖上盖子，改小火焖上3分钟左右，焖到水快干就可以起锅备用，这个时候的豆子应该在9成熟左右。还有在焖煮的过程中要放动豆子1-2次，这样能让豆子受热均匀。

第三步：炒肉末

从新起锅下少量的油，油温5成热下入腌制好的肉末，用铲子把肉末打散，把肉末的肉香味炒出来，把肉末炒到变色后倒入蒜末一起炒出香味。

第四步：炒辣椒

把蒜香味炒出来后就把肉末和蒜末推到一边，把切碎的青辣椒和红辣椒倒进锅内，加上少许的食用盐，然后用铲子边炒边压辣椒，这样做可以让辣椒更快成熟，更容易入味，吃起来的香辣味更醇，更顺口，不会有辣椒的青涩味。

第五步：调味

把辣椒芽炒出香味后就把肉末和辣椒一起翻炒均匀，然后把豆子倒进锅内一起翻炒均匀，加入少量的生抽增味调色，大火快速翻炒均匀，最少要炒上1分钟左右，然后从锅边淋入少量的水，这样能让所有的味道更能融和，加完水后要尽量多翻炒，起锅前加入少许的鸡精，翻炒几下就可以起锅装盘。

这样炒出来的豆子吃起来特别的香，一种豆子的干香和豆香结合的香味，吃起来能给牙齿一种阻力，能带给你一种咀嚼的快感，所有就一粒又接着一粒往嘴巴里送，说是越吃越香，越吃越好吃一点都不为过。

技术问题，你问我答：

问：炒辣椒的时候为什么要单独加盐来炒？

答：炒辣椒时加上少许的盐，这样盐分可以更容易把辣椒的水分杀出来，也能给辣椒入一个底味，把辣椒的水分炒干，这样的辣椒吃起来就会有很浓的辣香味，这个味道就能成为这道菜主要的香味之一，可以给这道菜带来很大的提升。

问：为什么炒这道菜要放3次盐和3次生抽？

答：第一次放盐是给肉末入底味，第二次放盐是给豆子入底味，炒豆子时加入的盐量要比平常炒菜时稍微更多一点点，注意只是多一点点，为什么要多一点点呢，因为豆子更不容易入味，稍微加多一点点盐能让豆子吸收到更多的盐味，这样炒出来的豆子才会更有味，第三次加盐是给辣椒用的。而生抽第一次是腌制肉末用，第二次是炒豆子用，第三次是整体调味用。生抽的酱香味在这道菜中起着很微妙的作用，能给菜品增味的同时也给菜品调色作用。所以正道菜加生抽的量也会比平常菜肴的用量稍微更多一点点。

问：最后加入少量的水，这个少量到底是多少？

答：总的来说加入的水不能太多，太多了会让这道菜不香，一般有40克左右就可以，水加进去以后，在翻炒的时候会挥发掉1/3左右，最后深下的汤汁就不多了。

结语：

如果挖几勺来拌饭吃，它能给米饭带来翻天覆地的变化，那个味道比酱油炒饭不知道要好吃多少倍，小朋友和大朋友都会抢着吃，不信你可以试试，看看我有没有吹牛。

瘦肉炒青豆怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于青豆炒肉怎么做、瘦肉炒青豆怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。