大家好，今天来为大家解答鸽子怎么弄好吃不会腥的这个问题的一些问题点，包括鸽子去腥最简单的方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 鸽肉有骚味吗，怎么做味道好
2. 鸽子去腥最简单的方法
3. 鸽子怎么炖才不腥呢
4. 清炖鸽子汤要如何去除腥味

鸽肉有骚味吗，怎么做味道好

鸽子有骚味，处理鸽子??肉首先要把喝血放净，量小难储存所以做一两只不必要留着。鸽子放血后首先用流动自来水浸泡清洗一个小时以上，待完全清洗干净后，上锅烧水，凉水放葱姜料酒放鸽子汆水几分钟后捞出投凉，然后再起砂锅再次用葱姜料酒爆香，放入党参，百合，白芷，青柠檬汁，小番茄两三个，汆水处理好鸽子两只，一起放入大砂锅煨炖两个小时，放入的凉水以砂锅的容量为准，小火慢炖两个小时即可，炖制前期，可以加入料酒或者绍兴黄酒和凉水一起炖制，料酒二十克即可，如果用绍兴黄酒，可以放五十克，切记不放，白酒，白酒性裂，一放白酒会把鸽子汤改变味型，降低鸽肉的质感，和降低汤品的鲜度。鸽子也可用红烧的方法简单处理烹饪。也可借鉴卤制的方法，提前腌制风干后再卤制，做成，烧汁风干乳鸽。建议做成汤品，搭配简单食材炖制，营养丰富又能很好的被人体吸收，是大补之上品。

鸽子去腥最简单的方法

1.

首先在宰杀鸽子的时候放血要放的干净一点，这样才能够更好的让鸽子去腥味。

2.

可以在锅中加入冷水，放入鸽子，放入三片姜片，中火煮开五分钟撇去浮沫，这样更加有利于去腥味。

3.

也可以在处理好鸽子以后，放入盆中加入20ml的料酒腌制30分钟即可。

鸽子怎么炖才不腥呢

都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好。不是不会做，而是做得少。

我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里。

唯一要注意的就是腥味。鸽子和鸡的不同，算得是纯自然生长。怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料。所以，没有化学添加物，没有抗生素。再个，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽。

最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血。传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性。因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去。我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤。总体来说注意做好以下几点：

选一岁以上鸽子。把鸽子头按进水里沁死，烧80度热水烫烫去毛，剖开去掉嗉子和肠。然后把收拾好的鸽子一剁六块，身子四块，脖子一块，头一块。调味料只要葱、姜、甜酒、盐四样。二倍的水。冷水入锅，水开撇去浮沫，葱姜甜酒盐一次性给入，再开转最小火，炖锅中间有微微沸腾动静就行。保持两小时，老鸽子三小时，标准是筷子夹起肉块轻轻一抖就骨肉分离。

如此看来，炖鸽子没什么诀窍，强调三点：①直接冷水入锅不焯水；②调味料尽可能的少用，只要除腥味的基本调料葱姜甜酒；③最小火炖到时候。

清炖鸽子汤要如何去除腥味

在炖汤之前，鸽子肉需要焯水，煮掉血水。

肉类食物里面都存在着血水，鸽子肉也不可避免，那在没有将血水处理干净之前就直接煮掉的话，这些血水就会跑到汤中，腥味就会更重，那汤底也会不纯。

扩展资料：

红豆鸽子汤它是众人皆知的上好补品之一，红豆鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白，具有愈合伤口的作用，红豆具有退热、补血、消毒的作用，能够促进伤口愈合和身体康复，修复疤痕等多种功效。

鸽子汤一般不能和海带，香菇一起服用，容易影响营养的吸收。高血压和有痔疮的人不能吃鸽子，它是发物，容易导致感染。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。