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本文目录

1. 炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣
2. 美食作家王刚炒猪肝做法
3. 肝怎么炒最好吃
4. #营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味

炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣

猪肝350克，切薄片后放入开水锅中汆烫十五秒钟捞出，沥干水分备用。

泡椒100克切段。洋葱半个切丝。大葱半根切段。干红辣椒三棵切段。蒜姜适量切成片。

大火起锅热油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒爆香，再倒入猪肝、泡椒、洋葱块，加适量料酒、精盐、十三香、生抽、香醋、白糖，快速翻炒二十秒，加入适量淀粉水、鸡精，翻炒两三下即可关火出锅食用。

美食作家王刚炒猪肝做法

用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：

1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下，滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

肝怎么炒最好吃

要想是柑子炒的好吃，首先把肝子放到冰箱里，稍微冻一下，冻一下后很容易切的薄，把肝子切的薄一点好炒，然后准备一些小米椒，青椒，花椒，鸡味鲜，把切出来的肝子里面倒上一点淀粉，加上一点料酒，加上一点酱油，食味鲜等，锅里倒上油，先炒肝子快速炒上两分钟，再把小米椒，青椒，花椒倒到锅里炒上一分钟，然后再把葱，姜，蒜放进去，快速出锅，这样炒出的干子既嫩口感也好，特别的好吃

#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味

动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。

动物肝脏中含有丰富的蛋白质。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~

by=Mosquito私家小厨=

难度：切墩

(初级)时间：10分左右

主料

猪肝1块

小葱1小把

红线椒3根

蒜3瓣

姜3片

1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒

（1勺）腌制10分钟

2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水

（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

3.姜、蒜、红辣椒切碎

4.小葱切段

5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7.加入盐、料酒

（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

9.出锅即可

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