老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉丝辣椒面怎么弄好吃视频和羊肉辣子肉拌面的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉丝辣椒面怎么弄好吃视频以及羊肉辣子肉拌面的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 饸烙面的牛油辣椒是怎么做的
2. 新乡正宗香辣面做法
3. 蘸水辣椒面怎么调
4. 羊肉辣子肉拌面的做法

饸烙面的牛油辣椒是怎么做的

很高兴回答这个问题：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我们当地一般加适量的色拉油

（以此来改善羊油膻味和牛油的涩味）来同时熬制，成品香辣浓郁，非常美味，拌面，蘸馒头等，吃了还想吃，很过瘾。我们现在说一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜欢。

（1）先准备熬油的湿料和香料：以500克油为例，所需湿料，洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一颗葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用。

香料：花椒一小撮，香叶三四片，八角2个，小茴香一小把，桂皮一小块备用。

（2）准备辣椒面：辣椒粉一般选用印度魔鬼椒

（提辣味的都可以，各地有不同），二荆条辣椒粉

（提香提色的），灯笼椒粉

（提香提色）三种辣椒分别磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油为例，所需混合粉200克左右。把辣椒面200克放入盆中

（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀

（以防高油温炸糊）备用。

（3）选用牛板油切丁熬油，或者选用市场上的成品牛油都可，自己炼油比较麻烦，把牛油丁放入锅内，熬至油渣变硬变焦黄色关火

（不要炸糊），捞出油渣后再倒入色拉油

（一比一的比例，也可少点），也可以提前熬牛油放凉，随用随取。以300克牛油加200克色拉油为例。加入色拉油后，五成油温，先用漏勺把湿料慢慢放入，防水防溅油，然后再放干料，小火慢炸，炸至湿料全部焦脆呈褐色捞出留油，油冒烟后关火，停顿十几秒后，少量均匀倒入辣椒面中，快速搅拌，分多次倒入，边倒边搅，倒完油淹没辣椒面即可，过一会要记得再来搅拌下以散油温，以免过高余温把辣椒面焐糊里面。这样，好吃的牛油辣椒就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

新乡正宗香辣面做法

主料

拉面200g

辅料

油适量，鸡毛菜适量，肉丝适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，老干妈油辣椒适量

步骤1.面条

步骤2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起

步骤3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。

步骤4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝

步骤5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

步骤6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝

步骤7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹

步骤8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒

步骤9.加入鸡精

步骤10.拌匀即可完成了。

蘸水辣椒面怎么调

食材：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。

羊肉辣子肉拌面的做法

主料:

挂面两小把

辅料:

青椒3个猪肉馅65克蒜子两瓣盐1/2茶匙酱油一茶匙蚝油1/2茶匙生粉1/4茶匙

青椒肉末酱拌面的做法:

步骤1所需食材

（肉馅是包云吞剩下的，已调味）

步骤2把青椒和蒜子切碎

步骤3热锅下油，把肉馅加入炒香，加入蒜末

步骤4炒至微黄色后加入青椒碎翻炒约一分钟

步骤5加入调好的生粉芡

（生粉，清水，酱油，蚝油拌匀）

步骤6大火收汁便可，不需太干

步骤7锅里烧开适量水，水开后把挂面加入，加进盐煮熟

步骤8捞起过一遍凉开水

步骤9再把面条捞进碗里，淋上煮好的青椒肉末酱，拌匀即可

OK，关于肉丝辣椒面怎么弄好吃视频和羊肉辣子肉拌面的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。