云南美食自然 【

一、制作流程】

1.食材：新鲜的草果、八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、鲜姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水等。
2. 准备工具：锅、炒锅、炖锅、烤盘、砧板、刀、勺子等。
3. 将干辣椒、花椒、八角、草果、丁香、姜、蒜切碎备用。
4. 将豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合在一起备用。
5. 将草果、丁香、八角、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中烤10-15分钟，取出备用。 6. 将猪肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。 7. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。 8. 加入烤好的草果、丁香、八角、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪肉熟透入味。 9. 将炖好的猪肉块取出放入烤盘中，将汤汁倒入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中烤10-15分钟，取出即可食用。 【

二、适合人群】

1.适合消化系统不太好的人，尤其是老年人和小孩。
2. 适合素食者，因为草果、丁香、八角、干辣椒、花椒等食材都是素食食材。
3. 适合肉食爱好者，因为猪肉是这道菜的主要食材，口感鲜美。 【

三、禁忌】

1.孕妇和哺乳期妇女不适合食用这道菜，因为草果、丁香、八角、干辣椒、花椒等食材有可能引起胎儿畸形或发育异常。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不适合食用这道菜，因为肉类中的蛋白质和脂肪会增加体内负担。
3. 胃肠道出血、溃疡、炎症等消化系统疾病的人不适合食用这道菜，因为汤汁中含有较高的盐分和油腻性成分。