(一)济南曲水亭街美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是济南曲水亭街的美食之一。这道菜以猪肉为主料，色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻。制作红烧肉需要掌握一定的火候和时间，火候过大会使肉质过于柴硬，火候过小则会使肉质过于软烂。以下是红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的汁汁比较多，因此不宜一次性吃太多，最好分餐食用；
2. 红烧肉属于热性食物，因此容易引起消化不良，胃寒的人应该适量食用；
3. 红烧肉中的冰糖比较多，因此容易引起牙齿酸痛，因此老人、儿童和牙不好的人要少食。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的济南曲水亭街美食。这道菜以羊肉为主料，配以大葱和姜等调料，口感香辣，肉质鲜嫩。制作葱爆羊肉需要掌握一定的火候和时间，以下是葱爆羊肉的详细制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将羊肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入大葱和姜煸炒出香味；
3. 加入焯好水的羊肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀；
5. 继续翻炒至羊肉熟透，葱和姜变软即可。 适合人群： 葱爆羊肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.葱爆羊肉中的葱和姜属于辛辣食品，因此胃寒的人应该适量食用；
2. 羊肉属于热性食物，因此容易引起消化不良，胃热的人应该适量食用。
3. 炒肝丝 炒肝丝是一道口感鲜美、香气扑鼻的济南曲水亭街美食。这道菜以猪肝为主料，配以青椒和洋葱等调料，口感香辣，肉质鲜嫩。制作炒肝丝需要掌握一定的火候和时间，以下是炒肝丝的详细制作流程： 材料： - 猪肝 200 克 - 青椒 1 个 - 洋葱 1 个 - 大葱 1 根 - 姜 1 块 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪肝切成薄片，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入大葱和姜煸炒出香味；
3. 加入焯好水的猪肝片，煸炒至猪肝变色；
4. 加入青椒和洋葱，继续翻炒均匀；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀； 6. 继续翻炒至猪肝熟透，青椒和洋葱变软即可。 适合人群： 炒肝丝是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.炒肝丝中的猪肝属于油腻食品，因此胃寒的人应该适量食用；
2. 猪肝属于热性食物，因此容易引起消化不良，胃热的人应该适量食用。