大家好，今天小编来为大家解答蒸好有点僵的馒头怎么弄好吃这个问题，发面把面蒸半熟了怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸馒头怎么能起层
2. 馒头硬了还能不能吃呢
3. 为什么自己蒸的馒头总是收缩呢该怎么办正确的做法是什么
4. 发面把面蒸半熟了怎么办

蒸馒头怎么能起层

蒸馒头大体分五个步骤:和面→起面→揉面，醒面→上锅蒸。

第一步和面。

我常用酵母起面。三十度左右的温水里加入酵母和小苏打搅匀，如果为了让面起的更快一些，就再放几勺白糖或蜂蜜。

(用量都是我凭经验放的，没有具体几克之说。如果有朋友想做的话，一般是500克面粉约5克酵母，5克小苏打。边倒水边搅面，待剩下大约1/3干面时，就开始揉)

第二步起面。

起到原来的二倍或再大一点都行，因为已经事先放了小苏打。

第三步揉面。

案板上铺上干面，把起好的面团放在上面反复揉，揉光了醒会儿，再揉，再醒。重复几次后，将馒头捏成型放进蒸笼里，再醒十分钟。

第四步，蒸馒头。

蒸锅里放水烧开，放上摆好馒头生胚的蒸笼，盖上锅盖大火蒸十五分钟，关火后等3分钟再揭锅盖。圆满白胖的馒头就蒸好了。

要想蒸的馒头分层，一定要分多次往进揉干面，醒面，最少三揉三醒，直到把面揉筋揉匀，最后再醒到，即可。

馒头硬了还能不能吃呢

馒头是我们北方人的主食，花样非常丰富：有方馒头，圆馒头，花卷，杠子馒头的，还有过年祭祀、上供用的各种花式馒头。现在加工馒头的滩点很多，买馒头也非常方便，又加上冰箱的普及，馒头发硬的现象很少见到了。

馒头发硬的主要原因是失水和温度较低造成的。

过去，馒头都是家家户户自己和面、发酵、蒸制。一次做出很多，尤其是春节时，蒸一次要吃上十几、二十多天。又没有冰箱盛放，人们就把馒头放在通风透光处，使其自然风干，食用前先用水洗一下馒头表皮，然后放入笼笹内蒸上一阵，让水蒸气充分进入馒头内，就可以食用了。

至于变硬的馒头能不能食用，关键是看看是不是变质，如果发霉、长毛，有异味等。最好不要食用，以免中毒！

为什么自己蒸的馒头总是收缩呢该怎么办正确的做法是什么

自己蒸馒头总是缩，怀疑你方法不对呢，蹊姐儿小时候跟妈妈一起蒸过馒头，现在自己也经常蒸包子，跟亲说几个关键点吧

一、必须用酵母

超市买一袋酵母，建议买小袋，毕竟现在大家都不经常自己蒸馒头了，买多了浪费，并且酵母菌是活的，如果总不用，会有种杀生的感觉哈。

二、温水泡一下酵母粉儿

记着哦，用温水，太烫了，会把酵母菌烫死，太凉可能起不到激活发酵作用，如果想蒸出来的馒头带甜味儿，这个时候可以加点绵白糖、牛奶进去，搅拌、静置5-10分钟。

▲这一步决定馒头是收缩还是膨胀。

三、酵母水和面、醒面

酵母水倒进面粉里，和面，多和一会，不要有面疙瘩、软硬适中，然后把面块上面盖一块布，放在温暖的地方醒面，这个醒的时间不定，是否醒好，检验方法有：用手点按面，面能弹回原处；要把面挖起来，看到面里布满细孔，就是醒好了。

▲这一步决定馒头膨胀的是否好。

四、揉面、揉馒头

发好的面团移到面板上，适当的放一些干面粉，反复揉，折叠挤压，面会越来越光滑、韧性也越来越好，然后切成小块，在揉搓成馒头状。

▲这一步决定馒头蒸好后表面是否光滑、吃起来口感是否劲道。

五、冷水上锅蒸

锅里放冷水、馒头放笼屉里，稀松摆好，记得要凉水上锅蒸，如果是开水，很容易会造成馒头受热不均匀，馒头里有死疙瘩，馒头变形等情况。水开后继续大火蒸15分钟就熟了。

▲这一步决定馒头蒸出来是否鲜软均匀。

有这几步，您蒸的馒头不会抽抽儿，肯定会蒸出又大又白又好吃的馒头哦~

发面把面蒸半熟了怎么办

把面拿出来以后，发现面半熟了，不要着急，一个办法可以解决问题。我们把面里面继续加酵母和少许面粉，和原来的半熟面团一起揉光滑以后，面还会发起来的。

关于蒸好有点僵的馒头怎么弄好吃，发面把面蒸半熟了怎么办的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。