大家好，今天来为大家解答蔬菜海绵蛋糕怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括彩虹小厨海绵蛋糕的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 彩虹小厨海绵蛋糕的做法
2. 海绵蛋糕做法及配方比例
3. 海绵小蛋糕怎么做
4. 面包机版海绵蛋糕最正宗的做法

彩虹小厨海绵蛋糕的做法

鸡蛋4个

辅料

玉米油40g

牛奶50g

低筋面粉53g

细砂糖40g

盐1g

调料

柠檬汁5滴

1.先来进行准备工作，低筋面粉过筛备用，3个鸡蛋进行黄白分离，在放鸡蛋黄的碗中打入一个整鸡蛋，蛋清放入冰箱冷冻5分钟。

2.在装有水的烤盘上放一网架，放在烤箱的最下层，水深0.5厘米即可，不需要太多，烤箱以上下火150度进行预热。

3.准备模具，我用的是边长为18厘米的正方形活底模具，在模具外面用锡纸包起来，避免进入水汽，模具内铺油纸。

4.鸡蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀，放在一旁备用

（3个蛋黄1个全蛋）。

5.将玉米油放入小盆，隔热水加热至65度，从热水中拿出后立即加入过筛的低筋面粉，迅速搅匀，搅拌方法不限，只要用最顺手的方法快速搅匀即可。

6.用手摸一下盆的温度，不烫手后将之前混合好的鸡蛋牛奶液少量多次加入进来，边加边搅拌，最后得到顺滑，细腻，无颗粒的面糊即可，放于一旁备用。

7.来处理蛋白，从冰箱中取出冷冻的蛋白，边缘有一圈薄薄的冰渣为最佳状态，加入柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡，停机，加入三分之一细砂糖，继续开启电动打蛋器高速打发至起泡变小，打蛋器所过之处出现浅浅纹路，加入剩余的三分之一细砂糖，开启电动打蛋器中速打发至纹路清晰，出现阻力，加入剩余的全部细砂糖，中速打发至湿性偏干状态即可，状态如图，在尖叫的前端有一点点弯曲，并不是直直的，很硬的尖角状态

8.再来通过盆中的蛋白霜判断一下，打发好的蛋白霜细腻有光泽，有尖角的地方都不是很硬的角，都有一点弯曲，这个状态最佳。

9.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌加翻拌的手法搅拌至大致均匀即可。

10.将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，还是切拌加翻拌的手法拌匀，每一次翻拌刮刀都要紧贴盆底，提高每一次的翻拌效率就可以减少翻拌次数，从而减少消泡，增加成功几率。

11.将做好的蛋糕糊从距离模具15厘米高的地方倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡，表面不平的地方可以用刮板抹平。

12.放入烤箱最下层，水浴法，上下火150度，烤50分钟

（具体烘烤温度及时间根据自己烤箱脾气而定，仅供参考）。

13.出炉后将模具从距离桌面15厘米高处摔下，震3下，震出热气，提起油纸将蛋糕放在网架上晾凉即可。

14.晾凉后切件即食，吃不完可以密封冷藏保存，夏季天热容易变质，一定要尽快吃完。

海绵蛋糕做法及配方比例

原料：

鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。

步骤：

1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。

2、打好的蛋糕糊的状态；

3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体

（玉米油和牛奶混合物），5秒速度3混合，操作5秒钟。

4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模

（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。

5、150度，上下火，1小时。

6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。

7、脱模即可享用。

海绵小蛋糕怎么做

小嶋海绵蛋糕主料鸡蛋155克水饴6.5克低筋面粉100克细砂糖100克黄油26克牛奶40克小嶋海绵蛋糕的做法步骤1.将油纸剪成直径14.5厘米的圆形，和长49厘米，宽7厘米的长条，放入模具如果使用防粘模具，可省略垫油纸的过程，垫上油纸脱模后的蛋糕更漂亮2.烧小半锅40℃的温水备用，黄油和牛奶隔水加热至完全融化，使用前一直保持45℃如果有电子温度计可插入测量水温，没有的话用手摸一下，比手本身的温度略高一些即可3.鸡蛋、水饴和细砂糖一次性倒入打蛋盆中没有水饴，可用蜂蜜替代4.立即高速打发20秒5.将打蛋盆放入步骤1的温水锅中，高速打发1分钟后调成中速打发，若一直高速打发，空气过于快速进入蛋糊，会使蛋糊状态不稳定，烤好的蛋糕组织会较粗口感也较干6.逐渐蛋糊的颜色发白越来越浓稠，此时将打蛋器调成低速，这样可将蛋糊中的大气泡打出，蛋糊才足够稳定不易消泡，烤好的蛋糕组织也细腻7.待蛋糊出现很明显的纹路且十分粘稠时，插入一根牙签，约1—2厘米，呈直立不倒状时即完成打发全蛋8.低筋面粉过筛后全部倒入盆中，从12点钟的位置，也就是正中间切入刮刀9.一直切到6点位置，再从6点位置向12点的位置顺时针从下从上翻拌，同时用左手按箭头方向逆时针转动打蛋盆10.重复上一步骤，直至翻拌至没有干粉，完全融合既是蛋糕糊11.将步骤2中温热的黄油牛奶液，顺着刮刀均匀淋入打蛋盆顺着刮刀淋入蛋糕糊，能使液体分布的更加均匀12.用步骤8-9中的翻拌手法，将其和蛋糕糊翻拌均匀，使用中号刮刀约翻拌60下，拌好的海绵蛋糕糊细腻且富有光泽，略有一些气泡。气泡太多则说明消泡了13.将蛋糕糊全部倒入6寸圆模，双手拿起，在距离台面10厘米高处向下摔2次，振出海绵蛋糕糊中的大气泡，放入预热好的烤箱中下层。烘焙约20分钟时，快速打开烤箱加盖一张锡纸后关住烤箱门，继续烘焙16分钟后取出

（烤箱中下层，上下火，165℃，约36分钟）14.在距离台面10厘米的高处向下摔2次，将模具倒扣在晾网上，5分钟后脱模后撕去油纸食用时切块佐以新鲜水果和打发的淡奶油即可

面包机版海绵蛋糕最正宗的做法

材料

（6寸蛋糕用量）：鸡蛋：3只

（小的话4只）、糖45克、低筋面粉：60克、油：25ml步骤：

1、将鸡蛋

（全蛋）、糖全部加入无水无油的盆中。

2、用电动打蛋器打发鸡蛋，大约15分钟左右。

3、面粉分两次筛入鸡蛋糊中，第一次筛好之后要先拌匀再筛入剩下的面粉。千万不要画圈搅拌，而是要用刮刀从下往上翻拌，以免鸡蛋糊快速消泡。

4、将25ml油加入蛋糕糊中，拌匀。

5、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，将表面的气泡挑掉刮平。

6、将面包机调制烘烤功能，放入模具，50分钟时间即可。

关于蔬菜海绵蛋糕怎么弄好吃和彩虹小厨海绵蛋糕的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。